Diagnóstico de Salud Financiera
Cruzamos el precio de cada plato de tu carta con el costo real de sus ingredientes, para ver qué te deja margen y qué te lo quita.
Dejá de regalar margen en tu cocina. Descubrí la rentabilidad real de cada plato.
Transformamos la carta de tu restaurante o food truck en una matriz de alta rentabilidad. Modelamos tus costos de insumos, estandarizamos porciones y optimizamos tus precios sin fricción operativa ni instalaciones en tu local.
El problema y la solución
Cuatro frentes para proteger tu margen
Estandarización de Porciones y Fichas Técnicas
Definimos con precisión los gramos de proteína y guarnición de cada plato, para que el margen no cambie según quién cocine.
Benchmarking de Mercado Local
Contrastamos tus precios con los de la competencia regional en Maldonado, Punta del Este o el mercado que quieras atender.
Radar Mensual de Insumos
Monitoreamos mes a mes la inflación mayorista (carne, aceites, lácteos) para que tus precios no se queden atrás.
Protocolo de back-office
Tres pasos, cero trabajo técnico en tu salón
No hay instalaciones ni tareas técnicas en tu local: todo se procesa de forma privada en nuestra oficina.
- Paso 15 min
Envío de Datos
Nos enviás la foto o el PDF de tu menú actual y tus facturas o la lista de tus insumos clave.
- Paso 2En nuestra oficina
Análisis de Oficina (Back-Office)
Modelamos mermas, desglosamos porciones, asignamos arquetipos y cruzamos los precios del mercado.
- Paso 3Sin riesgo
Entrega y Diagnóstico Ejecutivo
Presentamos la matriz en vivo o te enviamos el reporte en PDF. Abonás únicamente si el estudio te resulta de valor.
Entregables
Así se ve el reporte que recibís
Ejemplo ilustrativo con datos ficticios
Semáforo de Margen
Riesgo / Ajustar $50
Smash Doble Cheddar
- Food Cost
- 48%
- Margen
- 52%
Aceptable
Chivito al Pan
- Food Cost
- 38%
- Margen
- 62%
Óptimo
Milanesa Napolitana
- Food Cost
- 28%
- Margen
- 72%
Ficha Técnica para Cocina
Smash Doble Cheddar · hoja imprimible para el equipo
- Carne200 g
- Papas180 g
- Queso60 g
Las porciones exactas evitan que el margen cambie según quién cocine.
Plan de Acción y Precios Sugeridos
Recupero estimado
$35.000/mes
- 🔴 Smash Doble Cheddar: ajustar el precio en $50.
- 🟡 Chivito al Pan: mantener y vigilar el costo del pan y la carne.
- 🟢 Milanesa Napolitana: destacarla en la carta como plato estrella.
Precios y garantía
Transparencia total, sin pago por adelantado
Auditoría y Setup Inicial
$299pago único
Incluye
- Diagnóstico completo de tu carta
- Estandarización de porciones
- Primer mes de servicio incluido
Mantenimiento Mensual (Radar)
$99/ mes
Incluye
- Recálculo por inflación de insumos
- Alertas de desvío de costos
- Reestructuración ilimitada ante cambios de menú
Garantía risk-free
$0 de pago por adelantado
Primero procesamos el análisis. Abonás únicamente al momento de la entrega, y solo si la auditoría te aporta un valor claro.